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お魚せんべい

瀬戸内の小さな島、小豆島から送る-じいじいが孫のために作ったお魚せんべい
じいじいの心
瀬戸内海に浮かぶ小さな島、『小豆島(しょうどしま)』に住む私に、待ちに待ったかわいい二人の孫が授かりました。 しかし、孫は二人とも食物アレルギーがひどく、市販のお菓子を与えることがなかなか出来ませんでした。 そこで、孫たちのために何か出来ることはないかと一生懸命考えて出来上がったのが、この『お魚せんべい』です。 今では、孫たちも大変喜んで食べてくれていますので、この「じいじいが孫のために作ったお魚せんべい」が少しでも同じような子供たちのお役に立てたらいいなと思い商品にしました。

源藏

 
青魚「いわし」のちから・子供もお年寄りも
いわしには、DHA・EPA・カルシウム・鉄分・アミノ酸を始めとする、赤ちゃんからお年寄りに至るまで大変役立つ栄養素が含まれていることがわかりました。
この栄養の宝庫とも言える天然いわしを、つなぎを一切使わず、いわしのみで焼き上げたのが、この『じいじいが孫のために作ったお魚せんべい』です。
じいじいのお魚せんべい
『じいじいが孫のために作ったお魚せんべい』は、かがわ県産品コンクール「審査委員特別賞」を受賞しました。
 
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製造工程
 

1.原料厳選

厳選された瀬戸内産のイリコです。
イリコと言っても大きさによって呼び名と味がかわってきます。
瀬戸内ではチリメン(2cmぐらい)→カエリ(3cmぐらい)→コバ(5cmぐらい)→チュウバ(7cmぐらい)→オオバ(8cm以上)と呼ばれています。(写真はイワシせんべいに使っている大羽です。)
そして一匹一匹ピカピカで良質なイリコほどウロコがそのまま残っています。
大きさによってまったく味が変わるのがイワシの特徴です。
いわし外観
いわし外観マクロ

2.下処理

このイリコを一匹一匹丁寧に、手作業で頭と腹ワタをとっていきます。(大羽を使用しているイワシせんべいのみ)
地道な作業ですが、こうすることによりイワシの臭みがとれ本来のおいしさがでてきます。
いわし下処理

3.焼く

写真ではお見せできないのですが、自社が開発した特殊なせんべい焼き機で1枚1枚丁寧に焼きあげていきます。
この際に一切つなぎ(小麦粉など)を使用せずに焼上げれるのが「じぃじぃのお魚せんべい」の特徴です。
焼き機.

4.出来上がり

あら不思議!!さっきまでイワシだったのが、あっという間におせんべいになりました。
こうすることでイリコをそのままおいしくいただけます。 まさに「お魚そのもの」のおせんべいです。
焼き上がり
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