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一ノ蔵介護支援食品

今、老人ホームや在宅介護を受けているご高齢者の食生活をご存知でしょうか?

   
 
高齢者イメージ

高齢者の食生活

身体を動かさないとおなかが空かない。おなかが空かないから食べない。 食べないと栄養が偏り、足腰が悪くなったり、噛む力が弱くなり、噛まずに飲み込むだけの食事をしていると唾液が出ない、 唾液が出ないと抵抗力が弱くなり病気にもなりやすい。 だから、栄養バランスを考えてサプリメントで補い、残さず食べてもらう。 また、咀嚼が弱くなったご高齢者には噛まなくても食べられる様に「刻み食」と言われる形の無い食品を提供しています。いわば、生きる為の食事です。
介護支援食品で、もう一度・・・その記憶を心に響かせたい
矢印

えっ?鯛が骨ごと食べられる?あの骨の硬い鯛を頭から・・・

介護支援食品に革命!全く新しい加熱方法「ジュール加熱」特許取得済

 

従来の加熱方式(間接加熱)

介護食品-従来の加熱方式(間接加熱)

1.加熱時間が長い為、中心温度が上がる前に表面がこげてしまう。
2.素材の中心部と外部の温度差が大きい為、食感がパサつく。
3.組織が壊れドリップ(素材の旨み)が出てしまう為、素材本来の風味が損なわれる。

ジュール加熱方式(直接加熱)

介護食品-ジュール加熱方式(直接加熱)

1.加熱時間が短縮できドリップ(素材の旨み)の流出を抑えられる。
2.素材の表面と中心部が同時に自己発熱している為、温度ムラが少ない。
3.組織破壊が少ないことから、旨みを閉じ込め「美味しさの凝縮」が可能。
 
介護支援食品-骨ごと鯛
・通常の焼き鯛に比べてカルシウムは25倍
 (1800mg/100g中)
・調理は、湯煎に掛けるだけの手間要らず。
・コストと時間の削減に!
・誕生日やお祝い事に最適です。
・骨まで全部食べられるからゴミも出ません。
・家族皆で食べられます。
・やっぱり鯛は尾頭付きです。
栄養は自然の食品から摂取する事が理想的です。「骨ごと鯛」の見栄えは食欲増進につながり、又、咀嚼する事により元気が出ます。
栄養は自然の食品から摂取する事が理想的です。「骨ごと鯛」の見栄えは食欲増進につながり、又、咀嚼する事により元気が出ます。
管理栄養士談
食べる喜び 食事の幸せ 感動
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介護食品一覧
介護支援食品は、各施設様への業務用販売のみ行っております。
商品についてはお問い合わせください。
お問い合わせ先:TEL 0879-82-0015
受付:月〜金 9:00〜17:00
*業務用につき、個人様への販売は致しかねます。
介護支援食品-骨ごとさんま

【骨ごとさんま】

三陸沖の原料を使用し、骨ごと食べれるように仕上げました。焼魚本来の風味・食感を保持。
カルシウム摂取量は約13倍
賞味期間 冷凍 360日
介護支援食品-骨ごとあじ開き

【骨ごとあじ開き】

国産原料を使用し、骨ごと食べれるように仕上げました。焼魚本来の風味・食感を保持。
カルシウム摂取量は約13倍
賞味期間 冷凍 360日
介護支援食品-骨ごと小鯛

【骨ごと小鯛】

国産天然の鯛を使用し、骨ごと食べれるように仕上げました。
鯛本来の味を損なわず美味しく召し上がれます。
カルシウム摂取は約80倍
賞味期間 冷凍 360日
介護支援食品-骨ごといわし

【骨ごといわし】

アメリカ(オレゴン)産の原料使用。無添加で美味しく仕上げました。
骨ごと食べれることによりカルシウム摂取が約13倍とれます。
賞味期間 冷凍 360日
介護支援食品-柔らか鶏もも

【柔らか鶏もも】

鶏もも肉の旨味を封じ込め、しっとり柔らかく仕上げました。
(歯茎でも食することができる柔らかさです)
賞味期間 冷凍 360日
介護支援食品-やわらか豚肩ロース

【やわらか豚肩ロース】

厳選した豚肩ロ-ス肉を独自の製法で柔らかジュ−シ−に仕上げました。
(歯茎でも食することができる柔らかさです)
賞味期間 冷凍 360日
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製造工程
 

1.下処理

高熱高温で処理
下処理

2.加熱

高周波電流を流し、中心部と外部の温度を短時間で同時に加熱させる。
加熱-ジュール加熱機

3.焼く

表面に、こげめをつける。
焼く

4.包装

焼き色をつけ、一つずつ包装します。
加熱終了
 
心(感性)に響く食品創り-感性と人間の尊厳
何歳になっても、食事は楽しいもの。 私達の味覚は老若男女問わず、おなかを満たして栄養を取ることだけを記憶するのではなく、「季節感」「時代背景」「感謝の気持ち」 「感動の共有」「食べる喜び」「食事の幸せ」「家族の団欒」「みんなの笑顔」「たのしい会話」・・・・と言うものも同時に記憶させます。
それらが、日本人が先人から受け継がれてきた「日本の食文化」の根底に存在し、食を通じての「感性」が養われてきたのだと思います。
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